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Description Produit
Le lactosérum, ou petit lait, est un sous-produit qui provient de la fabrication du fromage. C’est le résidu liquide obtenu lors de la coagulation du lait (caillé). On distingue 2 types de petit lait : doux (fromages à pâte pressée avec un pH de 5 à 6) et acide (fromages à pâte molle et fraîche avec un pH d’environ 4).
C'est un Sous Produit Animal de catégorie 3 qui nécessite d'avoir l'agrément sanitaire et de procéder à une hygiénisation sur site (sauf dérogation).
Caractéristiques
Texture : Liquide
Pouvoir méthanogène : En moyenne entre 28 et 35 nm3 de CH4 par tonne de matière brute